Esame istologico e celiachia non rinscontrata

salve,circa 8 mesi fà quando mangiavo cibi contenenti glutine avevo sempre problemi di diarrea il giorno dopo,cosi ho pensato che era un problema,la celiachia.però preventivamente ho tolto del tutto o quasi il glutine dalla mia dieta,e dopo pochi giorno tutti i problemi sono spariti!...ma da allora ormai sono passati 6 mesi e finalmente oggi dopo aver fatto la gastroscopia con esame istologico,ho ritirato il referto,riportava cosi:
1)gastrite cronica,focalmente atrofica,quiescente con marcata iperplasia foveolare.helycobacter pylori assente.
2)mucosa gastrica nei limiti della normale variabilità morfologica
3)mucosa duodenale nei limiti della normale variabilità morfologica.no parassiti


perciò nessuna traccia di celiachia!

eppure malgrado tutto se mangio qualcosa contente glutine (basta anche una caramella) mi ritornano i sintomi che gli ho descritto all'inizio...proprio non capisco...

la ringrazio