Strani disturbi intestinali

Salve a tutti,
è da diverso tempo (circa 2 anni) che ho questo disturbo. Comparve qualche settimana dopo un'importante influenza gastointestinale. Da allora ho fatto esami e consulti, ma nulla è cambiato.
Ma andiamo con ordine. I sintomi sono riconducibili ad un aumento del gonfiore addominale (soprattutto dopo i pasti importanti e più spesso dopo cena) e con conseguente aerofagia. Talvolta dopo i pasti (ogni 4-5 giorni) quando si accompagnano alcuni dolori addominali (nella zona dell'ombelico) devo urgentemente evacuare delle feci piuttosto molli e maleodoranti. Solitamente questi sintomi si accompagnano ad irritabilità, stanchezza, esigenza di urinare spesso ed eruttazioni.
Dopo un colloquio con il mio medico di base ed aver eseguito alcuni esami mi ha riferito che il problema possa essere imputato allo stress e alla sindrome del colon irritabile.
La diagnosi non mi convince molto in quanto non mi sento stressato in questo periodo... negli anni precedenti ho passato ben di peggio!
Gli esami fatti hanno dato tutti esiti normali o negativi, tra questi ci sono: esami del sangue, test celiachia (nelle analisi del sangue), sangue nelle feci, esami delle urine, ecografia addominale, breath-test al lattosio.
Per quanto riguarda l'alimentazione personalmente seguo la classica dieta mediterranea con pasta, pane, frutta, verdura e carne. Non bevo alcolici e caffe, non mangio pesce (tranne tonno e salmone) e non fumo. Ho una vita sportiva e regolare.
Non ho notato nessuna dipendenza da un alimento particolare... sospetto magari che possa essere qualche tipo di "molecola" che possa darmi questo problema... come ad esempio lieviti o altro... dico questo perchè quasi sempre il giorno successivo alla scarica mi sento molto meglio. Sembra quasi che il corpo si disintossichi ed espella qualche sostanza irritante che magari è il motivo anche dell'aerofagia.

Ora la parola passa a voi... spero tanto che possiate far luce su questo problema perchè è davvero limitante. Mi auguro di tornare ad avere sempre il buon umore... come diverso tempo fa succedeva.
Grazie mille.