Disturbi nella notte

Gentili medici,
sta notte mi sono svegliato all'improvviso con forti dolori al basso ventre e nausea e bisogno di "ruttare". Sono stato sveglio 2 ore circa e poi tutto si è calmato e ho dormito di nuovo. Quando però mi sono svegliato altri dolori, e poi ben 2 scariche diarroiche, molto abbondanti, in cui erano rintracciabili abbastanza visibili resti di cibo (insalata, cicoria e addirittura frammenti di prosciutto crudo!). Alla fine i fastidi sono scemati, pur restando situazione di stordimento e lieve mal di testa.
Di cosa si potrebbe trattare visto che ieri sera non ho avuto alcun sintomo dopo mangiato ma tutto è uscito fuori di notte e al mattino?Eppure ieri sera non ho mangiato nulla di strano, solo prosciutto crudo, cicoria, insalata e pecorino.