Difficoltà digestiva

Salve Dottore,
Il mio problema principale è una cattiva digestione "generica" ossia non riferita a particolari cibi. Ho fatto delle prove per valutare le mie capacità di digestione dei diversi alimenti ma non ho notato alcun tipo di ricorsività, se non per il latte e i suoi derivati, il che mi ha portato, ormai da qualche mese, all'eliminazione totale di ogni cibo contenente lattosio.
Dicevamo dunque: cattiva digestione. Ora le spiego quel che mangio.
I miei pranzi sono solitamente costituiti da verdure, insalata*, un panino piccolo tostato (50gr), due cucchiaini di olio evo e circa 200kcal di un alimento a scelta tra cereali e legumi o in alternativa 2 uova alla coques. Le cene sono generalmente costituite da verdure, insalata*, 2 cucchiaini di olio evo e circa 200kcal a scelta tra petto di pollo o pesce magro (merluzzo, spigola...). La colazione invece ha due varianti, la variante generica e la variante "fretta". Quella generica è: latte di avena e cereali di crusca, frutta, caffè zuccherato (e ho intenzione di aggiungere una decina di grammi di mandorle). La variante "fretta" invece: 6 fette biscottate con marmellata e un caffè zuccherato.
Ecco alcuni test che ho effettuato sulla mia alimentazione.
- Per la colazione preferisco la variante generica ma se capita che non posso concedermi quel paio d'ore completamente ferma e rilassata, magari davanti al pc, preferisco le fette biscottate in quanto, ho notato, mi restano meno sullo stomaco, le trovo più facilmente digeribili.
- Googolando ho scoperto che l'insalata ha lunghi tempi di digestione quindi, da che ne consumavo una dose abbondante ad ogni pasto, ora l'ho eliminata del tutto.
- Sempre girovagando su internet ho scoperto che le verdure, specie se bollite, possono dare problemi, di conseguenza sto cercando di mangiarne meno e sempre crude o grigliate.
- A metà mattina e a metà pomeriggio di solito consumavo una mela, tutta intera compreso il torsolo (mi piace sgranocchiare :) ), poi ho iniziato ad assumerla sbucciata e tagliata a pezzettini, con qualche goccia di limone.
- Ho eliminato anche il peperoncino, che per me voleva dire circa 2 o 3 peperoncini piccantissimi a pasto, e il pepe nero e consumo solo a volte, se capita, una spruzzata di origano e una o due foglioline di basilico.
- La carne, da che la mangiavo grigliata, ho iniziato a stufarla, questo perchè credo sia meno indigesta, mi correga se sbaglio.
Ma non ho trovato alcuna corrispondenza tra le varie sostituzioni e la mia difficoltà a digerire i cibi, eccezione fatta per la colazione con fette biscottate che mi risulta effettivamente più digeribile. Prima che vada via quella fastidiosissima sensazione di peso sullo stomaco, che mi affligge dopo ogni assunzione di cibo, devono passare mediamente dalle 2 alle 3 ore, da passare possibilmente immobile, al caldo (soffro moltissimo il freddo, specie nella regione addominale) e in totalerelax, altrimenti la questione si protae ben più a lungo.
Cosa posso fare? Mi aiuti lei.