Botulismo per salame artigianale

Salve, nel giorno di Pasqua dell'anno scorso (quindi più di un anno e mezzo fà), ho avuto quella che ritengo una fortissima intossicazione, stomaco gonfissmo con le pareti tese al massimo , con la sensazione del cibo che non va ne su ne giù, ho passato tutta la notte a vomitare, vorrei sottolineare che le "ruttazioni" avevano un sapore chimico tipo medicinale disgustoso(mi scuso per la descrizione cruda, ma non erano normali come può succedere normalmente qaundo si mangia un pò di più e torna sù "l'aroma" della pietanza, ma era proprio come una sonstanza chimica)per 7/8 giorni non ho potuto toccare alcunchè, se riuscivo a mangiare mezza fetta biscottata era già tanto, dopo il 5° qualche filo di pasta, ma assolutamente il mio organismo rifiutava proteine, tipo carne ecc.
Da quel giorno, non sono più stato bene,ho sofferto e soffro sempre più di gonfiore addominale, iperacidità e reflusso acido, mi è rimasta anche una infiammazione esofagea, ora è venuta fuori anche una piccola ulceretta. Il mio medico mi ha prescritto il "pantorc" (2x20 mattina e sera) ma non ha grande effetto.
In quel giorno di Pasqua, nulla di diverso dagli altri anni, tranne un salame che subito al sapore era troppo forte, come se ci fosse dell'aglio (o tartufo per spiegare bene il sapore) e all'aspetto la carne era un pò fresca, non stagionata (era artigianale comprato al mercato sotto casa da mia madre).
La sensazione è che mi capita di stare male soprattutto se mangio carne di maiale,che mi gonfia lo stomaco come un aerostato ma i sintomi di reflusso acido ormai ce li ho sempre.
Ho pensato tra me che non dovesse essere una semplice causa meccanica, ma una associazione chimica che mi altera la normale flora intestinale, a creare tutto quel gas che gonfia la pancia e spinge sù un pò di acidi in gola.
Non scordo che è da quel giorno di Pasqua che stò male, dopo quella forte intossicazione, secondo me dovuta a quell'insaccato.
Ho ricercato informazioni e ho trovato che esistono vari ceppi di botulino, non solo quello che dà la morte immediata con la paralisi, ma anche "Botulismo da causa ignota: comprende i casi di botulismo non classificati altrimenti, in particolare quelli in cui il batterio colonizza l'intestino dell'adulto alterandone la flora".
C'è qualcuno che per cortesia mi può aiutare a verificare, capire, magari risolvere.... (dimenticavo che all'ecografia il fegato dà una impronta steatosica e le analisi che ho ripetutopresentano le gpt un poco alterate e anche le amilasi un pochino alte138 (max100), così come i monociti 14,1(max 10), mentre le igg totali sono proprio a 155 con valore di paragone da25 a 100. (ho notato che anche il glucosio a digiuno pur non superando la soglia è a valori alti quasi al limite)
Ho eseguito una gastroscopia (prelevati 2 frammenti del corpo gastrico sede di flogosi cronica a carattere follicolare di grado lieve)- dopo 2 mesi rx con studio del tenue( e qui risulta la piccola ulcera e infiamm. esofago)
Grazie di cuore.