Disfunzione o intolleranza?

Gentili dottori,
vorrei sapere un vostro parere su un problema con cui convivo da molti anni ma che peggiora di giorno in giorno. Ho 36 anni e soffro di vari problemi legati alla digestione. Dopo mangiato, quasi sempre si manifesta un visibile gonfiore addominale, a volte il disturbo diventa veramente insopportabile. Ho eruttazioni rumorose e continue e senso di nausea. Se mangio specifici alimenti, tra cui carne di vitello, funghi o latticini freschi, si manifesta anche debolezza, mal di pancia, diarrea e più raramente vomito. Questi disturbi sono diventati praticamente quotidiani, ma sono inframezzati da rari periodi di pochi giorni in cui va tutto stranamente a meraviglia, anche con un senso di fame superiore al solito. Dall'ecografia non risulta nulla di rilevante; gli esami del sangue sono nella norma tranne la ferritina che è un po' bassa (5 ng/ml). Ho fatto il test della celiachia e dell'helicobacter ma sono risultati negativi, mentre non ho mai fatto una gastroscopia. Faccio spesso delle cure di procinetici e antimeteorici ma i risultati non sono entusiasmanti. ho provato anche con i probiotici e i fermenti con risultati nulli. mia madre soffre degli stessi disturbi ma in forma molto più lieve. Infine anche se non mangio molto non sono sciupata. Di cosa potrebbe trattarsi e che esami dovrei fare? Vi ringrazio anticipatamente per la risposta che mi vorrete fornire.