Problemi al fegato, dopo mononucleosi

Salve,
la mia storia è cominciata circa un anno fa con il manifestarsi di stanchezza in un periodo di forte stress lavorativo. Dopo qualche mese di questi disturbi ho consultato il medico di famiglia ed è emersa una mononucleosi, comunque superata, ma che aveva lasciato alterati i valori GOT, GPT e soprattutto GGT (250). Su indicazioni del dottore, e di uno specialista, abbiamo provveduto a fare tutta una serie di analisi per verificare la situazione, ma tutto è risultato a posto ( valori ed ecografia della tiroide, elettrocardiogramma ed ecocuore, ecografia del fegato, del pancreas e di tutto il basso ventre, RMN colangio, analisi del sangue con anche i marker tumorali ...) ad eccezione della curva insulemica che dopo 120 min scende troppo. Ripetendo le analisi i valori sono pian piano scesi (con GOT e GPT quasi nella norma e GGT a 158 ) prima dell'estate mentre nell'ultimo controllo di fine settembre sono leggermente risaliti (GGT a 180). Non ho dolori particolari (anche per la mononucleosi l'unico sintomo è stato la stanchezza) ma cosa strana ho la necessità di mangiare qualcosa ogni 3 ore circa altrimenti ho un appannamento della vista dovuto alla comparsa di una macchia biancastra ( come se rimanessi abbagliato ) che scompare poco dopo l'assunzione di cibo ma diventa emicrania in caso contrario. Questo problema non si è mai verificato in vacanza o lontano dal posto di lavoro. Per completezza di informazione, ogni tanto, riaffiora un'infiammazione al ginocchio dovuta ad una lunga inattività causata dalla rottura del crociato mai operato.
Vorrei capire come posso procedere per stabilire la causa del problema senza arrivare alla biopsia prospettata dallo specialista come unica soluzione.
Cordiali saluti.