Steatoepatite severa ed ipercolesterolemia

Buongiorno.
A seguito di una visita gastroenterologica con ecoaddome completo, lo specialista mi ha diagnosticato una steatosi epatica di grado moderato consigliandomi, tuttavia, l'esecuzione di Fibroscan.
Quest'ultimo ha evidenziato una Steatosi Severa (s3) con flogosi Severa e Fibrosi FO-F1 Scale Metavir (LSM - Liver Stiffness Measurement: 7.1 kPa, LIID - Liver Inflammatory Index: 9.2, UAP - Ultrasound Attenuation Parameter: 377 dB/m).

I marcatori epatici sono tutti nella norma (GOT, GTP, GAMMA GT, FOSFATASI ALCALINA e BILIRUBINA).
Di contro ho il colesterolo totale a 260 e LDL a 158, Trigliceridi a 142.
Glicemia a digiuno 90.
Pressione arteriosa mediamente 130-85 (confermato anche da holter pressorio).
Non fumo e non bevo alcolici.
Negli ultimi due anni ho messo circa 10 kg a causa, anche, di una ridotta attività fisica per infortuni articolari vari.
(sono, o meglio ero, un podista amatoriale che purtroppo non riesce più ad allenarsi con costanza).
Mi sono recato subito da un nutrizionista per una dieta che ho cominciato da qualche giorno.
Il medico dietologo mi ha consigliato anche il farmaco semaglutide che a detta dell'epatologo è un farmaco impegnativo e mi consiglia di procedere prima con una dieta seria per vedere come va.

1) siete d'accordo con questo approccio?

2) silimarina potrebbe essere utile nel mio caso?

3) secondo il mio cardiologo, prima di prendere una statina, vuole vedere anche gli effetti della dieta per un paio di mesi.
Siete d'accordo?

4) infine, quali alimenti ridurre nella dieta principalmente?
e' vero che anche pasta, pane e patate andrebbero ridotti al minimo sindacale?

Grazie per le eventuali risposte e cordiali saluti.