Gonfiore addominale

Buonasera, vorrei un consulto sui seguenti sintomi.
Premesso che soffro di gastrite, reflusso, spesso abbassamento della voce e la notte sensazione di stretta alla gola ma raramente acidità, inoltre nell'ultima gastroscopia di agosto 2023 mi hanno trovato un incontinenza cardiale.
Poiché avevo spesso gonfiore e mal di stomaco ho eseguito diversi accertamenti, sempre ad agosto 2023, ed è emerso che ho una forte intolleranza al lattosio, breathe test, e il gene della celiachia ma la malattia non ancora emersa.
Ora la mia domanda è: giovedì scorso ho mangiato della pizza e del gelato, ho dimenticato di prendere le compresse per la lattosio, da allora ad oggi ho crampi, gonfiore addominale, dolori alla bocca dello stomaco, flatulenza e qualche episodica scarica di diarrea oltre ad avere una certa spossatezza.
La mia domanda è: questi sintomi sono da imputare alla mia intolleranza o alla gastrite?
Quando possono durare questi sintomi?
In passato mi era già capitato ma poiché fra 2 giorni devo partire per lavoro comincio ad agitarmi, sono un tipo molto ansioso (prendo 15 gocce di xanax tutti i giorni)
Mi ero dimenticato il mio Gastroenterologo dice che soffro anche di colon irritabile (sono molto regolare in bagno).

Cosa posso prendere?
In questo periodo sto assumendo esoprazolo da 20, marial bustine e prima dei pasti Levopraird da 25
Ringraziando in anticipo porgo saluti