I cibi lievitati come pane

Ho 42 anni e sono diabetica dall'età di 18. Tre anni fa ho avuto un primo episodio di candida vaginale. L'ho curata con gli antimicotici e, sia pur lentamente, è passata. Dall'inizio di quet'anno però il problema si è ripresentato in modo più persistente. Al di là della mia evidente predisposizione essendo diabetica, la causa che la fa esplodere in modo esponenziale sembrano essere i rapporti sessuali. A causa di questi problemi l'uomo con cui stavo mi ha lasciata. Pur non avendo ora rapporti, il problema persiste: sto cercando di controllare al meglio la mia glicemia, sto prendendo gli antimicotici, ma sembrano avere poco effetto perchè appena li smetto il problema si ripropone; sto prendendo anche i fermenti lattici per riequilibrare la flora batterica intenstinale e non so più come fare a tirarmi fuori da questa situazione.
Per quanto riguarda la glicemia, ammetto che il mio controllo metabolico negli ultimi tempi non è stato ottimale, ho una glicata di 8. Non è che faccia stravizi particolari, ma mi sembra che negli anni la mia tolleranza ai carboidrati si sia andata riducendo, e a parità di cose che mangio, ultimamente la glicemia si innalza molto di più. Aumentando le dosi di insulina anche le ipoglicemie aumentano, in un continuo su e giù. Insomma faccio fatica a mantenere un controllo accettabile.
Per il problema della candida leggo che bisognerebbe mangiare molta frutta e verdura ed evitare i cibi lievitati come pane e pasta, ma io, facendo insulina, sono costretta ad assumere una certa dose di carboidrati..
Come potrei fare per limitare questi alimenti che hanno un evidente effetto sulla persistenza di questa infezione e nello stesso tempo riuscire a controllare il diabete?