Gravi problemi di intolleranza e colite

salve,vi scrivo poiché ho effettuato parecchi test su intolleranze scoprendo di esserlo nei confronti di: lattosio(già da circa due anni),uova, lievito e in forma più lieve al glutine ,vari tipi di molluschi e crostacei,legumi ,piselli,mais,inoltre non ho mai digerito la carne di maiale e d'agnello. Purtroppo non finisce qui perché a seguito di una recente colonscopia mi è stata diagnosticata una colite aspecifica e attendo ancora i risultati della biopsia. Detto ciò la domanda che porgo è: 1) dal momento che evito il più possibile di ingerire gli alimenti ai quali sono intollerante quali potrebbero essere i motivi che ogni giorno mi fanno star male? Puntualmente mi ritrovo con il ventre gonfio di gas e conseguente meteorismo,ad occupare il bagno a causa della diarrea nella quale scorgo da circa due mesi dei corpi gialli e duri o piccolissime palline gialle presenti in gran quantità oltre a del muco dovuto ad una recente malattia infiammatoria dell'intestino. Inoltre mangio sano,la mia dieta giornaliera consta di semplice riso e prodotti a base di quest'ultimo e varie verdure,le quali in ogni caso ultimamente(soprattutto i pomodori e la lattuga/rucola) mi causano gli stessi sintomi :diarrea,gonfiore e dolore addominale. Semplicemente le risposte ricevute fin ora dai medici non sono affatto soddisfacenti,vorrei svegliarmi una mattina e rendermi conto che almeno per una volta sto bene e posso relazionarmi con la gente senza temere prevedibili figuracce. Grazie .