Tachicardia e palpitazioni.

Innazi tutto complimenti per il vostro lavoro, che aiuta le persone ad orientarsi ed a curarsi nel modo migliore.
Ho 43 anni, noto diabetico tipo II ora con livelli di glucosio basale a 120 mg/dl, pressione 130/80, terapia n.2 metforal 500 al dì + 1/2 triatec 2,5 al di.
Arrivo al punto. Appena diagnosticatomi il diabete (inizio 2005, dopo una polmonite che non guariva più), ho iniziato immediatamente la dieta prescrittami dal diabetologo. Al tempo pesavo 135kg x 174 cm di altezza.
Dopo circa 2 mesi di dieta avevo perso già 10 kg e un mattino, alzandomi per andare a lavorare, avevo tachicardia con palpitazioni e una sensazione strana retrosternale.
Decisamente spaventato sono andato al pronto soccorso: le analisi del sangue "andavano benone", ECG diceva ritmo sinusale normale, Emiblocco Anteriore Sinistro. Pressione 150/85.
Faccio immediatamente una visita cardiologica da cui non risulta niente di grave, a parte l'EAS che, a quanto mi ha detto il cardiologo, non è niente di garve.
Passano 18 mesi e ulteriori 32 kg persi, e un mattino, sempre quando devo alzarmi per andare al lavoro, trovo gli stessi sintomi. L'episodio si è ripetuto anche 1 mese fa. In tutti i casi la questine si risolve in 5/8 ore al massimo.
Scavando nella memoria mi sono accorto che questi sintomi sono apparsi se la sera prima "sgarravo" nella dieta, ma solo se bevevo 2/3 bicchieri di vino rosso a cena.
Le mie domande sono:
1) L'EAS è pericoloso? Sarebbero consigliabili altri controlli magari periodici?
Faccio sport a livello amatoriale 2 volte a settimana, durante gli sforzi non ho alcuna sintomatologia;
2) Il fattore scatenate può essere quel poco vino che bevo una volta ogni tanto? Quali altri alimenti possono scatenare la tachicardia? Anche i cionservanti?
3) Come mai questi episodi sono nati solo dopo che mi sono messo a dieta, e prima che mangiavo (e bevevo) come un "leone" non mi succedeva niente?

Grazie per l'interessamento e Vi porgo i miei più cordiali saluti.
Federico