Consiglio su terapia per colesterolo

Buongiorno,
ho un quesito da porre dopo aver visitato già il mio medico di base perché è stato un po' vago su alcuni dettagli.
Ho 27 anni, sono magro da sempre, alto 1. 90, peso 74-75 kg. Faccio attività fisica (4 volte a settimana in palestra) da questa primavera e ho una vita abbastanza dinamica. Prendo alcuni farmaci: Depakin Chr 300mg (1 e mezzo al dì), Zoloft 50 (1 al dì), Trilafon (2mg al dì).
Misurandomi le analisi del sangue due volte l'anno per controllare i livelli di farmaco nel sangue, mi è capitato di vedere che ho il colesterolo totale alto. Il medico dice che è un fatto familiare (anche mio fratello e mio padre lo hanno). Il livello era 224 a gennaio e 218 (purtroppo non so HDL/LDL perché si sono evidentemente dimenticati di scriverlo nella stampa nonostante la prescrizione) adesso mentre di trigliceridi 90 a gennaio e 124 adesso (nonostante da allora la mia alimentazione sia migliorata e abbia cominciato attività fisica.. . non me lo spiego granché). Mi ha detto di togliere carboidrati e grassi, essenzialmente i latticini, cosa che rende la mia dieta - visto che faccio uno sport per aumentare massa - abbastanza problematica. So naturalmente che posso mangiare carne bianca e pesce (surgelato va bene?) e verdure in quantità, e so che devo ridurre il consumo dei latticini al minimo. Quante volte a settimana posso mangiare latticini? E, soprattutto, posso mangiare legumi (ceci, fagioli, lenticchie ecc.) ? Il riso? Quante volte posso mangiare la pasta o il pane (integrali)? Quali altri consigli è bene che segua? Grazie per la gentilezza.