Problemi di digestione legati ad alcuni cibi

Buongiorno,

ho 25 anni ed è da circa 7 anni che convivo con problemi digestivi immediatamente dopo i pasti che peggiorano durante periodi di stress intenso (ad esempio esami universitari).


Al momento i miei sintomi principali sono:

- tanta aria nello stomaco
- bruciore e dolore allo stomaco
- mal di testa
- naso chiuso
- necessità immediata di evacuare con diarrea in alcuni casi
- stanchezza e difficoltà a concentrarmi
- bruciore agli occhi
- alitosi

Al momento sto seguendo una dieta che minimizza tutti i sintomi sopracitati in quanto ho notato che alcuni alimenti mi scatenano queste reazioni tra cui bevande contenenti caffeina (tantissimo), bevande gassate (tantissimo), cioccolato fondente (tanto), arance e limoni, salsa di soia, banane, pomodori (in maniera più lieve).


Ho fatto una prima visita dal gastroenterologo circa un anno fa, sono risultato negativo all'helicobacter pylori e non hanno rilevato alcuna allergia tramite ESAMI DEL SANGUE (vorrei sottolineare questo punto).


Devo dire che la visita mi ha aiutato parecchio: mi ha prescritto un inibitore di pompa protonica e una dieta che evitava cibi acidi o che causavano acidità.

Il risultato dopo due mesi è stata una diminuzione generale dei sintomi (sono passato dall'averli dopo qualsiasi pasto a magari tre/quattro volte a settimana).


Il problema è che non ho mai praticamente smesso di fare la dieta e appena mi sbaglio a mangiare qualcosa, ritorna tutto come prima con alcune pietanze che sono addirittura istantanee nello scatenarmi i sintomi (vedi caffeina, cioccolato e salsa di soia).


La mia domanda è: c'è la possibilità che possa reintrodurre questi alimenti senza dover correre in bagno immediatamente dopo o sentirmi uno straccio causa naso chiuso, bruciore agli occhi e stanchezza?
Come potrei procedere per capire a cosa sono legate queste "reazioni"?
Ringrazio in anticipo per qualsiasi tipo di aiuto possiate darmi.


Cordialmente