Interno bocca gonfio

Buongiorno, ho 38 anni e da quest'anno mi sono ritrovata allergica alle graminacee, cipressi, olivo, polvere da acari. In passato mi è stata riscontrata un'allergia ai crostacei che ho completamente eliminato dalla mia dieta. Sempre quest'anno, dopo un episiodio allergico con l'edema di Quincke, l'allergologo mi disse che sono intollerante ai conservanti/coloranti che sto cercando di non mangiare in grandi quantità (molto difficile visto che sono dappertutto!) ma il problema è da quel giorno ho la bocca gonfia all'interno (non dentro dove c'è la lingua ma fuori dai denti) ed ho e labbra gonfie (sempre all'interno) e irritate. Qualsiasi cosa io mangi mi brucia e mi fa male. Prima domanda, questo fastidio può essere dettato dai cibi che mangio? Secondo, sarà sempre così? Terzo, com'è che ho sempre mangiato di tutto e mi ritrovo allergica a 38 anni?
Ringrazio anticipatamente.
Federica