Celiachia e gastroscopia...

Gent.mo Staff di Medicitalia,
qualche mese fa mi sono sottoposta a tutte le analisi del sangue di rito (EmA, anti tTG, IgA ecc.) per capire se tutti i miei problemi di salute potevano essere attribuibili alla celiachia. Gli esiti sono tutti positivi, pertanto tutti i gastroenterologi che ho interpellato mi hanno invitata a sottopormi a gastroscopia per accertare definitivamente la malattia e per poter così richiedere all'ASL i famosi buoni per l'acquito di prodotti alimentari gluten free. Vi scrivo proprio perchè ho letto in un vostro intervento passato che non è più necessario ricorrere a questa indagine invasiva per la conclamazione della malattia e per l'ottenimento dei buoni dell'Asl. Vorrei solo capire perchè tutti gli specialisti che interpello non si accontentano degli esiti inequivocabili delle analisi del sangue e si rifiutano di rilasciarmi il famoso documento da consegnare agli uffici dell'ASL appunto. Ora voi mi chiederete: "perchè non si vuole sottoporre alla gastroscopia?!" Semplicemente per il fatto che ormai sono più di 3 mesi che seguo una dieta ferrea senza glutine (i miei problemi di salute sono spariti dopo poche settimane come d'incanto) e perchè tali specialisti mi hanno detto che per far si che la gastroscopia rilevi l'allergia al glutine (ovvero che i villi si atrofizzino di nuovo) è necessario reintrodurre proprio il glutine nella mia dieta per almeno sei mesi... è folle che io debba stare nuovamente male -e con male intendo che non riuscivo nemmeno più ad uscire di casa a causa dei malesseri invalidanti che avevo- per ottenere un semplice foglio da portare all'ASL quando le analisi del sangue sono scrupolose e chiare!!!! Sapreste dirmi cosa, secondo voi, è meglio che io faccia o se c'è qualcosa che non so?
Grazie infinite