Allergie alimentari

Gentili dottori

è da tre anni che soffro di feci molli croniche una volta al giorno, difficoltà digestive, di mattina spesso ho episodi di crampi intestinali, spossatezza, e giramenti di testa. Ho notato che ci sono alimenti che fanno peggiorare notevolmente il quadro. In primis alcolici e tutti i lievitati. Ma non è vero che eliminando questi cibi spariscono i sintomi. Inoltre sembra che abbia sviluppato una sorta di intolleranza verso i farmaci inibitori di pompa protonica, tanto che anche l'assunzione di semplice buscopan antiacido che una volta assumevo saltuariamente senza problemi mi causa crampi allo stomaco (come se avessi un sasso al suo interno) leggera difficoltà a respirare e senso di sbandamento per diverse ore. Il tutto si associa ad ansia.
E' possibile che i miei sintomi dipendano da qualche allergia/intolleranza? E se si quali sono gli esami attendibili che è possibile effettuare?
Ho eseguito gastroscopia, colonscopia, esami del sangue con la ricerca degli anticorpi per la celiachia. Tutto negativo.
Grazie.