Possibile inolleranza alimentare al nichel

Gent.mo,
mi chiedevo come procedere se si sospetta la possibilità di essere intolleranti per via alimentare al nichel. Da sempre sono intollerante al nichel e agli altri metalli da contatto, tanto da non portare gioielli, e coprire con cerotti di stoffa i bottoni dei jeans, ecc. Ultimamente mi capita spesso di svegliarmi molto gonfia, soprattutto occhi e labbra (ma anche mani e piedi), con prurito forte algi occhi. Fatico a respirare dopo aver mangiato (anche solo uno yoghurt), come se non riuscissi a completare il respiro. Quando mi sveglio gonfia (con un aumento ponderale di un paio di chili dalla sera precedente), ho spesso mal di testa, gonfiore all'addome, con piccoli crampi, sonnolenza. Mi sento un malessere diffuso, con dolori articolari, come nelle fasi preinfluenzali.
Mi chiedevo se potesse essere intolleranza alimentare al nichel o ad altro alimento (glutammato?). Anticipatamente grazie