Allergie alimentari

Ho 39 anni e credo di essere stitica da sempre. Anni fa ho fatto l'esame x tumore al colon, per prevenzione, e mi era stata diagnosticata la patologia del colon irritabile. Cercando di fare + attenzione alla correlazione causa effetto tra assunzione alimenti e sintomatologie ho notato che quando mangio pane, pasta, pizza, bevo birra il giorno successivo non ho lo stimolo o comunque le feci si presentano dure e secche oppure mi si gonfia la pancia all'inverosimile e mi si crea aria nello stomaco e nell'intestino. L'ultima volta mi è successo dopo aver mangiato un pezzo di pane caldo: lo stomaco mi si è gonfiato tipo pallone e ho avuto aria per quasi un'ora oltre che dolore. Ho fatto l'esame del sangue per la celiachia ed in effetti ho i valori alti. Sono allergica anche alle graminacce e da anni faccio il vaccino. Mia sorella pensiamo abbia lo stesso problema solo che lei vomita ed ha diarrea. E' stata dichiarata borderline tra intolleranza e celiachia. Ha fatto il vegatest ed è risultata intollerante a molti elementi tra cui lattosio, glutine e lievito.
Come mi devo comportare? A Maggio ho la visita dal gastroenetrologo ma ho paura sarà una perdita di tempo: mi farà fare la gastro e non risulterà nulla. Stessa cosa è successa a mia sorella che continua comunque ad avere sintomi ogni volta che tocca x errore quei cibi ma non è stata dichiarata celiaca (e comunque non esiste cura): un paio di settimane fa è finita in ospedale per dolori lancinanti al fegato per aver bevuto un bicchiere di birra! Volevo chiedere al mio medico di approfondire il test per la celiachia e di poter fare quello per il lattosio. Cosa mi consigliate?