Allergie o no?

Salve vorrei avere un chiarimento su come muovermi per quanto riguarda un ragazzo di 30 anni che pare sia allergico all'olio d'oliva. Da qualche mese a questa parte sembra però che qualsiasi cosa mangi gli dia problemi ovvero sente la gola chiudersi ha tremori alle gambe e suda freddo dopo aver ingerito alcuni alimenti quali prezzemolo, cozze, cioccolato, carne di maiale e tantissimi altri. Le analisi per le allergie fatte sul braccio lo indicano allergico a graminacee ulivo e paritarie, ma quelle alimentari non risultano se non una lieve allergia all'erba vetriola. Le analisi del sangue sono ok apparte l'emoglobina poco più bassa dei valori normali. Si sente spesso gonfio anche mangiando pochissimo e fa dei ruttini frequentemente come se stesse sempre digerendo. Non sappiamo a chi rivolgerci nessuno ci dice nulla ma lui continua a stare male e ad aver paura di mangiare qualsiasi cosa. Cosa potrebbe essere? A chi dobbiamo rivolgerci? Grazie in anticipo per la disponibilità Distinti saluti