Glutine

Salve a tutti, avrei bisogno di un vs. parere al fine di poter aiutare mia figlia.
La mia bimba ha 2 anni e tre mesi pesa 12,50 kg ed è alta 88 cm. Alla nascita le hanno diagnosticato un tsh più elevato rispetto alla norma, con la crescita questo valore è andato a normalizzarsi, ma all'occasione ho fatto un ricovero c/o Ospedaletto di Bari dove è emersa una correlazione positiva alla celiachia, i valori sono i seguenti:
aga (igA-igG)
AGA IgA 1.0 U/ml negativo fino a 8.00
AGA IgG > 100 U/ml negativo fino a 50,00
IgA 25 mg/dl 70-400
IgG 497 mg/dl 700-1600
IgM 56 mg/dl 40-230
Tas 13 U.I./ml 50-200
Ves 11 mm/h 1-15
Ho tolto il latte materno alla mia bimba a 15 mesi e da allora non si è capito più nulla nel senso che, la mia angelica già con lo svezzamento non era molto di appetito e si nutriva principalmente con il mio latte (ad un anno pesava 13 Kg , più di ora) ma la situzione della sua inappetenza è andata a peggiorare,, non beve latte se non al mattino forzandola e durante l'arco della giornata fa due o tre pasti non completi, non beve molta acqua nè altri tipi di bevande..
Da quando le ho tolto il latte materno ecco che compare la stitichezza.. lacrime e dolori ad ogni sua evacuazione di solito ogni 5 gg. ho provato con varie cure dallo paxabel, a prodotti naturali a dulcex ed altro ancora. La bimba non riesce a fare cacca, quindi mi chiedo se vi è una correlazione positiva alla celiachia questo potrebbe aver provocato la stitichezza(anche se solitamente porta alla diarrea) e poi correlazione positiva vuol dire intolleranza, sarebbe meglio alimentarla senza glutine per evitare che un giorno possa diventarlo? Grazie di cuore