Per le feste una ricetta “andrologica”: il filetto alla Voronoff
Per festeggiare l’arrivo dell’Anno Nuovo: il filetto alla Voronoff.
La storia che accompagna questo piatto è veramente curiosa e singolare ed è legata al nome del famoso chirurgo e sessuologo vissuto agli inizi del secolo scorso Sergej Abramovič Voronov (in russo: Серге́й Абра́мович Во́ронов), divenuto, una volta arrivato a Parigi, Serge Voronoff.
Il filetto alla Voronoff per aumentare la virilità
Questo medico divenne famoso nel primo novecento per i suoi metodi singolari indicati per ritardare la vecchiaia e ridare forza sessuale e più “potenza” virile agli uomini e riaccendere il loro vigore giovanile.
Voronoff divenne famoso per il suo metodo di ringiovanimento maschile che prevedeva il trapianto e l’innesto di testicoli di scimmia e in questi suoi studi cercava appunto anche la corretta combinazione degli alimenti per ridare una giusta carica sessuale ai suoi pazienti sperimentando ricette che potessero ottenere questo risultato.
La ricetta che ebbe maggiore successo, divenuta poi famosa con il suo nome, fu elaborata con lo scopo di ritardare la vecchiaia e riaccendere le energie sessuali: il filetto alla Voronoff un piatto robusto, ricco e considerato un piatto afrodisiaco anche se fuori da tutti i moderni canoni salutistici.
Vi propongo, un po’ per scherzo e un po’ sul serio, la ricetta, da provare nelle prossime feste per riscaldare queste festività così sottotono.
Ricetta del filetto alla Voronoff
Il filetto di carne viene infarinato da entrambi i lati e rosolato in padella con burro e rosmarino per circa due minuti fino a dorarlo aggiungendo sale e pepe; quando si è formata una leggera crosticina togliere il rosmarino e sfumare il filetto con del buon cognac inclinando leggermente la padella in modo da fiammeggiare la carne.
A fiamma spenta, togliere dalla padella la carne senza il fondo di cottura e nella stessa padella mettere tabasco, salsa worchester e senape; si lascia insaporire per un minuto e poi si aggiunge della panna; si otterrà così una salsa cremosa con cui viene accompagnato il filetto alla Voronoff che può essere servito con purè di patate e asparagi.
Per saperne di più:
https://it.wikipedia.org/wiki/Serge_Voronoff
http://menuturistico.over-blog.com/2012/09/per-i-piatti-storici-filetto-alla.html
